Avaliação da percepção de risco e benefício de consumidores em relação a alimentos ultraprocessados

Resumo

Estudo transversal com o objetivo de identificar as percepções de risco e benefício dos consumidores em relação a alimentos ultraprocessados, na cidade de Limeira. Dividido em duas etapas, sendo a primeira quantitativa, a qual foram aplicados questionários contendo os alimentos mais consumidos pela população brasileira, segundo a POF de 2008-2009. A amostra foi de 105 pessoas, abrangendo homens e mulheres com poder de compra, que foram separados conforme a faixa etária em três subgrupos; adulto jovem, adulto e idosos. A partir da classificação atribuída pelos indivíduos a cada alimento, através da escala visual de sete pontos, foi classificado pela maioria dos grupos que os alimentos diet, alimentos light, barra de cereal, bolacha de água e sal, gelatina, pão de forma integral e peito de peru são alimentos benéficos à saúde. Já em relação ao ganho ou perda de peso, os alimentos light, diet, gelatina e peito de peru foram associados a perda de peso. Posteriormente na etapa qualitativa realizou-se entrevistas com 2 pessoas de cada subgrupo, a fim de extrair mais informações sobre determinadas classificações que foram atribuídas aos alimentos. Os resultados mostram o desconhecimento sobre a classificação dos alimentos a partir do Guia Alimentar para a População Brasileira, sendo atribuídas percepções benéficas à saúde a respeito de alimentos ultraprocessados, desconhecendo muitas vezes os ingredientes que os compõem.