Avaliação da percepção dos estudantes de nutrição sobre alimentos estereotipados e sua relação com o viés otimista

Resumo

Nos anos recentes observou-se um grande fluxo de informações sobre alimentação saudável nas redes sociais, reforçando estereótipos de alguns alimentos. Dessa maneira, o estudo investiga as opiniões dos estudantes de nutrição em relação aos alimentos a fim de observar o efeito dos conhecimentos obtidos durante a graduação. Para isso, foram aplicados questionários a 172 estudantes de nutrição e 140 de engenharia de manufatura (controle) avaliando a percepção sobre alimentos em relação à saúde e a percepção sobre o risco de ganho de peso, ambos em uma escala de -3 a 3. Para a análise estatística foi utilizado o teste U de Mann Whitney. Os grupos apresentaram otimismo para o risco próprio analisado e os estudantes de nutrição apresentaram risco menor para todos os pares. Além disso, foram encontradas divergências sobre alimentos comumente considerados saudáveis, onde estudantes de nutrição consideram que fazem mal à saúde os alimentos processados considerados benéficos pelo grupo controle. No mais, alimentos in natura ou minimamente processados são considerados saudáveis e, processados e ultra processados são considerados maléficos a saúde no geral.