Abstract
No processamento de matérias-primas agroindustriais, há a geração de subprodutos que são geralmente descartados. Estes subprodutos que geralmente são na forma de hastes, caules, folhas e cascas, são materiais com grande valor nutricional, tecnicamente gratuitos e renováveis. Assim, o objetivo deste trabalho foi a de produzir e caracterizar uma farinha funcional fabricada com casca de café, casca de laranja, casca de maracujá e okara de soja.
References
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