Compositional analysis of semolina with added fibers by near infrared spectroscopy (NIR)

  • Fernanda Lie Morimitsu Universidade Estadual de Campinas
  • Douglas Fernandes Barbin Universidade Estadual de Campinas
  • Amanda Teixeira Badaró Universidade Estadual de Campinas
  • Amanda Rios Ferreira Universidade Estadual de Campinas
  • Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici Universidade Estadual de Campinas

Resumo

Fiber addition to semolina is important to promote better health, since fibers help to prevent chronical diseases such as obesity and diabetes. Since traditional methods for fiber determination are slow and demand sample preparation, the development of less invasive techniques is necessary. Therefore, near infrared spectroscopy (NIR) was used as a fast and non-destructive method to identify fibers added to semolina.

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Biografia do Autor

Fernanda Lie Morimitsu, Universidade Estadual de Campinas

Aluna de graduação da Unicamp

Douglas Fernandes Barbin, Universidade Estadual de Campinas

Docente da Unicamp

Publicado
2019-01-04
Como Citar
MORIMITSU, F. L.; BARBIN, D. F.; BADARÓ, A. T.; FERREIRA, A. R.; CLERICI, M. T. P. S. Compositional analysis of semolina with added fibers by near infrared spectroscopy (NIR). Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP, n. 26, 4 jan. 2019.