Ações do Restaurante Universitário - Campus de Campinas: implantação pioneira do modelo de distribuição de refeições no enfrentamento da COVID-19

Resumo

Introdução: Com a  suspensão das atividades presenciais em 13/03/2020, a Divisão de Alimentação iniciou as alterações no modelo de serviços dos Restaurantes para minimizar a transmissão da COVID-19 e manter o fornecimento das refeições para as áreas essenciais. A redução no número de refeições gerou urgência na revisão dos cardápios para evitar o desperdício de alimentos. Objetivo: Descrever a reestruturação do atendimento da Divisão de Alimentação com a implantação do fornecimento de refeição em marmitex seguindo as diretrizes da Vigilância Sanitária durante a pandemia. Metodologia: Houve mobilização da equipe para adequação de cardápios, atualização do modelo de serviço diante da necessidade de distanciamento, uso de máscara, revisão do cardápio para remanejar alimentos. O serviço modificou-se para o fornecimento de marmitex. Criaram-se planilhas de monitoramento para aumentar a frequência da higienização das mãos, aumento dos pontos disponibilizando álcool em gel, marcações no piso durante o porcionamento dos alimentos. Participação na elaboração de protocolos de combate à COVID-19 específicos aos restaurantes e na Cartilha de Orientações de uso dos RUs e planilhas de controle para a retomada parcial de alunos. Resultados: O RU manteve-se em funcionamento ininterruptamente ao longo da pandemia para atender às áreas essenciais e alunos bolsistas de forma segura através do fornecimento de marmitex. Conclusão: A DA acompanhou a evolução da pandemia e legislação pertinente e adaptou-se gradualmente para a retomada das atividades de forma segura. A elaboração da Cartilha de Orientações de Uso dos RUs foi de fundamental importância para a utilização segura dos restaurantes universitários.