Reabertura dos Restaurantes Universitários durante a pandemia de Covid-19

Resumo

Introdução: Implementação de procedimentos preconizados pela legislação vigente, indispensáveis para viabilizar a reabertura de Unidade de Alimentação garantindo aos usuários uma refeição equilibrada e segura principalmente quanto aos riscos associados ao contágio da COVID-19. Objetivo: Devido à tendência a aglomerações, a retomada das atividades nos restaurantes foi pautada em planos de ações objetivando o gradual e seguro retorno das atividades presenciais no âmbito universitário. Metodologia: Em 14/02/2022 ocorreu a reabertura dos Restaurantes Universitários para uso pela comunidade. Visando garantir uma reabertura segura, foram implementados procedimentos operacionais para adaptação do modelo de distribuição, instaladas barreiras em acrílico nas mesas, reforço substancial na higienização das mesas e assentos, disponibilização de displays de álcool em gel em pontos estratégicos, modificação no layout para proporcionar o fluxo linear no interior dos refeitórios,distribuição das refeições em bandejas/pratos prontos. Resultados: Para assegurar uma retomada mais segura procedeu-se à reconfiguração dos assentos nos restaurantes, respeitando o distanciamento preconizado  e a instalação das barreiras acrílicas nas mesas para aumentar a capacidade de atendimento de todos os restaurantes. Durante um período de seis meses, foram enviadas um total de 595 solicitações, abrangendo 2.870 almoços e 191 jantares, sendo garantido que o cardápio fosse servido integralmente, sem que faltasse nenhum ingrediente. Conclusão: O projeto manteve o atendimento essencial fundamental à permanência estudantil e aos refeitórios da área da saúde (HC e CAISM), garantindo uma alimentação equilibrada e segura aos estudantes e funcionários, contribuindo também na manutenção das atividades presenciais durante o combate à pandemia.