Streptococcus thermophilus selvagem, adesão em aço inoxidável e efeitos da higienização

Ana Lourdes Neves Gândara; José Sátiro de Oliveira

doi:10.20396/sinteses.v0i1.9025

n. 1 (1997), Tecnológicas

n. 1 (1997)

Streptococcus thermophilus selvagem, adesão em aço inoxidável e efeitos da higienização

Tecnológicas

https://doi.org/10.20396/sinteses.v0i1.9025

Publicado 2016-10-31

Ana Lourdes Neves Gândara⁺⁻
José Sátiro de Oliveira⁺⁻

Ana Lourdes Neves Gândara

Universidade Estadual de Campinas

José Sátiro de Oliveira

Universidade Estadual de Campinas

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Palavras-chave

Streptococcus thermophilus. Adesão. Higienização

Como Citar

GÂNDARA, A. L. N.; OLIVEIRA, J. S. de. Streptococcus thermophilus selvagem, adesão em aço inoxidável e efeitos da higienização. Sínteses: Revista Eletrônica do SimTec, Campinas, SP, n. 1, p. 156–156, 2016. DOI: 10.20396/sinteses.v0i1.9025. Disponível em: https://econtents.bc.unicamp.br/inpec/index.php/simtec/article/view/9025. Acesso em: 10 jun. 2023.

Resumo

Streptococcus thermophilus linhagem selvagem, isolado de leite pasteurizado, foi avaliado em modelo experimental quanto à adesão em superfície de aço inoxidável e comportamento frente à limpeza, alcalina e ácida, e sanificação.

https://doi.org/10.20396/sinteses.v0i1.9025

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