Streptococcus thermophilus selvagem, adesão em aço inoxidável e efeitos da higienização

Autores

  • Ana Lourdes Neves Gândara Universidade Estadual de Campinas
  • José Sátiro de Oliveira Universidade Estadual de Campinas

DOI:

https://doi.org/10.20396/sinteses.v0i1.9025

Palavras-chave:

Streptococcus thermophilus. Adesão. Higienização

Resumo

Streptococcus thermophilus linhagem selvagem, isolado de leite pasteurizado, foi avaliado em modelo experimental quanto à adesão em superfície de aço inoxidável e comportamento frente à limpeza, alcalina e ácida, e sanificação.

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Biografia do Autor

Ana Lourdes Neves Gândara, Universidade Estadual de Campinas

FEA/UNICAMP

José Sátiro de Oliveira, Universidade Estadual de Campinas

FEA/UNICAMP

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Publicado

2016-10-31

Como Citar

GÂNDARA, A. L. N.; OLIVEIRA, J. S. de. Streptococcus thermophilus selvagem, adesão em aço inoxidável e efeitos da higienização. Sínteses: Revista Eletrônica do SimTec, Campinas, SP, n. 1, p. 156–156, 2016. DOI: 10.20396/sinteses.v0i1.9025. Disponível em: https://econtents.bc.unicamp.br/inpec/index.php/simtec/article/view/9025. Acesso em: 3 fev. 2023.

Edição

n. 1 (1997)

Seção

Tecnológicas

Licença

Copyright (c) 2016 Ana Lourdes Neves Gândara, José Sátiro de Oliveira

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