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Produção de frutooligossacaríderos por Kluyveromyces bulgaricus
No. 1 (1997), Tecnológicas
No. 1 (1997)

Produção de frutooligossacaríderos por Kluyveromyces bulgaricus

Tecnológicas
Published 2016-10-31
Andrelina Maria Pinheiro Santos
Universidade Estadual de Campinas
Fátima Aparecida de Almeida Costa
Universidade Estadual de Campinas
Francisco Maugeri Filho
Universidade Estadual de Campinas
PDF (Português (Brasil))

Keywords

Frutooligossacaríderos. Adoçante dietético

How to Cite

SANTOS, Andrelina Maria Pinheiro; COSTA, Fátima Aparecida de Almeida; MAUGERI FILHO, Francisco. Produção de frutooligossacaríderos por Kluyveromyces bulgaricus. Sínteses: Revista Eletrônica do SimTec, Campinas, SP, n. 1, p. 153–153, 2016. Disponível em: https://econtents.bc.unicamp.br/inpec/index.php/simtec/article/view/9022. Acesso em: 10 may. 2024.
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Abstract

Adoçantes dietéticos de baixo teor calórico são geralmente obtidos por via química, podendo apresentar substâncias indesejáveis na formulação final do adoçante. Outra possibilidade para a obtenção desses açúcares dietéticos é por via natural, utilizando microrganismos ou enzimas.
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Copyright (c) 2016 Andrelina Maria Pinheiro Santos, Fátima Aparecida de Almeida Costa, Francisco Maugeri Filho

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