Palavras-chave
Terminologia descritiva. Perfil sensorial Cremes nacionais
Como Citar
POLETTO, Adriana Camurça Pontes et al. Desenvolvimento de terminologia descritiva e perfil sensorial de cremes de leite acondicionados em embalagens de folha de flandres e tetrabrik. Sínteses: Revista Eletrônica do SimTec, Campinas, SP, n. 1, p. 131–131, 2016. Disponível em: https://econtents.bc.unicamp.br/inpec/index.php/simtec/article/view/9000. Acesso em: 9 out. 2024.
Resumo
Terminologia descritiva e perfil sensorial de cremes de leite nacionais, acondicionados em Tetra Brik e folha de flandres foram desenvolvidos através de análise sensorial descritiva. Onze termos que melhor descreveram as similaridades e diferenças entre as amostras foram gerados. Em consenso, os provadores definiram os descriptores, materiais de referência e ficha de avaliação das amostras.
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Copyright (c) 2016 Adriana Camurça Pontes Poletto, Ana Lúcia D'Elia Vinhal Ricardo de Sousa, Ana Paula D'Elia Vinhal Ricardo, Elke Stedefeldt Clemente, Luciane Garcia, Márcio Alves de Mello, Mara Silva, Natália Soares Janzantti, Sidnéia Freitas, Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva
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