FADEL, Orlando; TAVARES, Guilherme; SANTIAGO, Livia. Ingredientes proteicos emergentes: propriedades interfaciais e gelificantes das proteínas isoladas do grilo-preto (Gryllus assimilis). Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP, Campinas, SP, n. 27, p. 1–1, 2019. DOI: 10.20396/revpibic2720192416. Disponível em: https://econtents.bc.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2416. Acesso em: 3 maio. 2024.