MARTHA, Lara; TAVARES, Guilherme; ALVES, Alane. Técnico-funcionalidade de misturas de proteínas do soro de leite e da soja: impacto do tratamento térmico em suas propriedades interfaciais. Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP, Campinas, SP, n. 27, p. 1–1, 2019. DOI: 10.20396/revpibic2720192211. Disponível em: https://econtents.bc.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/2211. Acesso em: 5 maio. 2024.