Resumo
No que se diz a preservação de frutas, o desenvolvimento de meios alternativos ao uso de agrotóxicos são de crucial importância. Testes envolvendo o sobrenadante de fermentação do Phaeosphaeria sp. foram realizados sobre a contagem de bolores e leveduras de morangos, uvas e mamões. Três cepas de bolores deteriorantes de cada fruta foram isoladas a fim de se testar a eficiência de diversas concentrações do extrato fermentado. Além disso, testou-se a aplicação direta do sobrenadante sobre os frutos in natura. Verificou-se um amplo espectro de inibição microbiana pela ação do sobrenadante, todavia, observou-se o desenvolvimento de defeitos tecnológicos quando houve o contato direto do extrato fermentado com os frutos.
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