Avaliação da atividade de Lactobacillus acidophilus na bioacessibilidade de cálcio em leite fermentado adicionado de resíduo agroindustrial (bagaço de laranja)
n. 26 (2018), Resumos
n. 26 (2018)

Avaliação da atividade de Lactobacillus acidophilus na bioacessibilidade de cálcio em leite fermentado adicionado de resíduo agroindustrial (bagaço de laranja)

Resumos
https://doi.org/10.20396/revpibic262018279
Publicado 2018-12-13
Carolina Arisa Watanabe
Universidade Estadual de Campinas
Anderson de Souza Santana
Universidade Estadual de Campinas
Juliana Silva da Graça
Universidade Estadual de Campinas
Joyce Grazielle Siqueira Silva
Universidade Estadual de Campinas
Juliana Azevedo Lima Pallone
Universidade Estadual de Campinas
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Palavras-chave

Reaproveitamento de resíduos
Bactérias ácido lácticas
Micronutrientes.

Como Citar

WATANABE, Carolina Arisa; SANTANA, Anderson de Souza; GRAÇA, Juliana Silva da; SILVA, Joyce Grazielle Siqueira; PALLONE, Juliana Azevedo Lima. Avaliação da atividade de Lactobacillus acidophilus na bioacessibilidade de cálcio em leite fermentado adicionado de resíduo agroindustrial (bagaço de laranja). Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP, Campinas, SP, n. 26, 2018. DOI: 10.20396/revpibic262018279. Disponível em: https://econtents.bc.unicamp.br/eventos/index.php/pibic/article/view/279. Acesso em: 25 abr. 2024.
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Resumo

O trabalho teve como estudo o impacto do probiótico (Lactobacillus acidophilus) e adição de resíduo agroindustrial (Farinha de bagaço de Laranja) na bioacessibilidade do cálcio em leites fermentados.

https://doi.org/10.20396/revpibic262018279
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