Resumo
A avaliação de parâmetros fisico-químicos se faz necessária para o desenvolvimento de um produto, com o intuito de garantir a sua qualidade e funcionalidade. Assim, o presente trabalho buscou a caracterização de diversos parâmetros de uma bebida probiótica previamente desenvolvida. Os resultados demonstram concordância com parâmetros da legislação e dados presentes na literatura, e mostra que a adição de romã potencializa os efeitos antioxidantes da bebida.
Todos os trabalhos são de acesso livre, sendo que a detenção dos direitos concedidos aos trabalhos são de propriedade da Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP.
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